Вы зря выливаете воду из чайника: ученые объяснили, почему повторное кипячение не несет никакой угрозы
- 14:40 2 мая
- Павел Гребенюк
Первичное кипение приносит определенную пользу: из жидкости улетучивается активный хлор и летучие органические компоненты. Однако при повторном нагреве запускаются иные процессы. Часть воды испаряется, из-за чего концентрация растворенных минеральных солей, включая кальций и магний, неизбежно растет. Наглядным результатом этого процесса становится накипь на стенках прибора.
Для здорового человека жесткая вода не токсична, но постоянное употребление такого концентрата создает лишнюю нагрузку на почки. Гораздо серьезнее обстоит ситуация с нитратами, уровень которых в водопроводных сетях некоторых регионов России бывает завышен. При многократном выпаривании их содержание достигает значений, способных нарушить транспорт кислорода в крови. В группе риска в первую очередь находятся дети и люди преклонного возраста.
Существует и скрытая химическая угроза. При взаимодействии остаточного хлора с органикой могут образовываться тригалометаны. Эти соединения обладают накопительным эффектом и при многолетнем употреблении связываются с риском развития опасных патологий. Еще в 2010-х годах Британское агентство по пищевым стандартам (FSA) рекомендовало всегда использовать свежую воду. Эксперты уточняют, безопасно ли готовить еду на неочищенной воде из-под крана.
Разовое повторное кипячение не нанесет мгновенного ущерба организму. Основную опасность представляет вода, которая застаивается в чайнике несколько дней и постоянно дополняется новыми порциями. Чтобы исключить любые риски, достаточно соблюдать простое правило: сливать остатки и наполнять чайник заново перед каждым включением. Также существуют способы превратить водопроводную воду в кристально чистую без использования дорогих фильтров.
Также ранее мы писали, что материал электрочайника влияет на химический состав напитка. Ученые из Университета Халла доказали, что дешевый пластик при нагреве выделяет миллионы микрочастиц и токсичный бисфенол А. Согласно информации издания pg12.ru, пористая структура накипи на дне прибора становится инкубатором для бактерий при длительном застое жидкости.