Ночной трюк с кефиром и сливками: за 8 часов делаем домашний сливочный сыр — пока спите, природа работает за вас

Создание домашнего аналога мягкого сливочного сыра позволяет получить натуральный продукт без консервантов и значительно сэкономить бюджет. Основой для кремообразной массы служат доступные ингредиенты, которые при правильной обработке приобретают текстуру дорогого деликатеса. Полученный продукт универсален: он подходит для бутербродов, начинки тарталеток или приготовления домашних роллов.

Для классического рецепта потребуются следующие составляющие:

• один литр кефира или другого кисломолочного напитка;
• 500 граммов жирной сметаны (от 20%);
• свежая зелень (укроп, петрушка);
• соль и специи по вкусу.

Смешайте кефир и сметану в глубокой емкости до однородного состояния. Мелко порубите зелень и добавьте ее в общую массу вместе со специями, например, паприкой или чесноком. Тщательно перемешайте состав, чтобы вкусовые добавки распределились равномерно. Чтобы удивить гостей полноценным меню, можно использовать рецептом своего фирменного салата, с которым этот сыр отлично гармонирует.

Подготовьте дуршлаг, застелив его четырьмя слоями чистой марли или плотной льняной тканью. Установите конструкцию над миской для сбора сыворотки и аккуратно перелейте туда заготовку. Емкость необходимо убрать в холодильник на срок от 12 до 24 часов. Чем дольше стекает лишняя жидкость, тем плотнее окажется итоговая консистенция продукта.

Интересный факт: мягкий сливочный сыр был изобретен в 1872 году американским молочником Уильямом Лоуренсом, который пытался воссоздать французский сыр невшатель, но случайно получил более жирную и нежную массу.

Для ускорения процесса можно установить небольшой гнет поверх массы спустя час после начала охлаждения. Готовый сыр следует переложить в герметичный контейнер и употребить в течение четырех суток. Домашняя закуска хорошо сочетается с овощами, морепродуктами и поджаренными тостами.

Также ранее мы писали, в чем заключается секрет куриной грудки, которая получается сочнее любого мясного деликатеса. Методика приготовления включает глубокое маринование в сметане, использование специальных надрезов и двухступенчатое запекание. Эти шаги позволяют удержать влагу внутри мышечных волокон, предотвращая сухость мяса.