Азовских медуз превратят в коллаген для косметики и медицины

В Азовском море планируется внедрение промышленной переработки медуз. Из этих морских обитателей будет производиться коллаген, который предполагается использовать в косметологии и медицине. Генеральный директор Агентства стратегических инициатив Светлана Чупшева сообщила изданию "РБК Ростов", что подобная практика будет способствовать созданию новых рабочих мест и уменьшит воздействие на местную экологию. Эту инициативу государственные структуры включили в стратегию развития Приазовского региона до 2040 года, как сообщает "161.ру".

Ранее исследователи из АзНИИРХ обращали внимание на то, что туристическая привлекательность Приазовья снижается. В пик курортного сезона пляжи и акватории для купания часто оказываются заполнены медузами. Отдыхающие высказывают недовольство, так как медузы жалят, мешают плавать и отпугивают людей от воды.

На сегодняшний день в Ростовской области отсутствуют предприятия и специализированное оборудование, необходимые для получения коллагена. Региональные власти активно ищут инвесторов для реализации данного проекта. Запуск первого этапа запланирован на текущий год, а на 2025 год установлена экспериментальная квота на вылов медуз объемом 966 тонн.

Коллаген является ключевым структурным белком человеческого организма, составляя примерно 30% от общего содержания протеина. Он обеспечивает прочность, эластичность и упругость соединительных тканей, таких как кожа, сухожилия, связки, кости и хрящи. В косметологии коллаген способствует глубокому увлажнению кожи и стимулирует фибробласты к выработке собственного белка.

Попытки контролировать распространение медуз предпринимались еще во времена Советского Союза, когда проблема стала острой в 1960-х годах. Тогда Азовский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства (АзНИИРХ) разрабатывал различные методы борьбы с этими организмами. Изначально ученые рассматривали возможность использования медуз в пищу, но пришли к выводу, что такие продукты не найдут широкого спроса у населения. В 1981 году в журнале "Изобретатель и рационализатор" вышла статья под названием "И медуза не обуза".

"Председатель рыболовецкого колхоза "Победа“ Виктор Размазин и его соавторы подошли к проблеме чисто изобретательски: решили обратить зло во благо. В колхозе создана первая в стране, да и в мире, установка, перерабатывающая медуз на корм скоту и птице", - сообщил журнал.

Исследователи установили, что включение медуз в рацион животных способствует набору веса и повышает сопротивляемость скота к болезням. В результате было принято решение использовать медуз в качестве корма для сельскохозяйственных животных и птицы, а не для потребления человеком.

Также проводились исследования по использованию медуз в строительстве. Результаты работ, выполненных в Ростовском инженерно-строительном институте, показали, что добавление медуз улучшает прочность бетона и керамических изделий. Существовали планы по промышленной добыче медуз, однако основной проблемой оказалась логистика сырья. После распада Советского Союза эти исследования были приостановлены.

Масштабные исследования медуз Азово-Черноморского бассейна ведутся с 2018 года. В тот период Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии (ВНИРО) разработал технологию производства пищевого продукта из медузы корнерот. По мнению специалистов, медузы содержат множество полезных веществ, включая ценные белки и липиды, что делает их пригодными для пищевой промышленности. Из такого сырья предлагается готовить супы, суши, салаты или подавать медузу с различными соусами и гарнирами.

"Другим возможным способом переработки медуз является использование в вареном или сушеном виде при производстве мучных кондитерских изделий, например, крекера", - рассказали в АзНИИРХ.

В азиатских странах кулинарные изделия из медуз известны более 1700 лет, где их называют "хрустальным мясом". Этот диетический продукт рекомендуется при гипертонии и некоторых других заболеваниях. В 2006 году, когда у берегов Японии наблюдалось массовое скопление крупных медуз, их применяли в начинке для пирожков и для приготовления супов. В Таиланде из медуз производят лапшу, а в Китае их засаливают или высушивают. Белок медузы является полноценным, содержащим 17 аминокислот, в том числе все незаменимые.

С 2024 года продолжаются дополнительные исследования полезных свойств медуз. Два года назад специалисты Донского государственного технического университета (ДГТУ) совместно с сотрудниками Национального медицинского исследовательского центра онкологии впервые использовали коллаген, извлеченный из медуз, для культивирования клеток.

На основе коллагена, полученного из медуз Азовского моря, была создана модель рака молочной железы человека. Разработчики утверждают, что этот коллаген полностью идентичен человеческому и животному коллагену. Он идеально подходит для применения в медицине, косметологии и научных исследованиях. Кроме того, это уникальный местный продукт, который может быть добыт и переработан в Ростовской области без значительных затрат, что способствует решению задач импортозамещения.

В 2025 году учеными была разработана методика получения коллагена из медуз для использования в процессе заживления ран и ожогов. Команда Научно-образовательного центра "Промышленные биотехнологии" Балтийского федерального университета имени И. Канта в сотрудничестве с коллегами из Университета Сабаха (Малайзия) создала технологию извлечения коллагена из медуз, обитающих как в Балтийском море, так и в водах Малайзии.

На основе полученного коллагена исследователи планируют разработать медицинские средства для лечения ран и ожогов. Ученые предполагают использовать его в форме губки или спрея. В настоящее время активно ведется работа по созданию биочернил из медуз, предназначенных для регенерации органов, тканей и производства имплантов.

Материал, извлеченный из медуз, способствует эффективному и быстрому заживлению кожных покровов, при этом не вызывая аллергических реакций, в отличие от, например, куриного коллагена.

Стоит отметить, что любой белок может быть потенциальным аллергеном. Коллаген крупного рогатого скота может спровоцировать реакции у людей с аллергией на говядину. Куриный коллаген вызывает реакцию у тех, кто имеет аллергию на куриный белок. Морской коллаген может быть опасен для людей с аллергией на рыбу и морепродукты.

В настоящее время Азовское море находится в состоянии экосистемного кризиса. Наблюдается повышение температуры воды и рост ее солености, о чем издание "161.ру" ранее сообщало. В результате этих изменений, вместо традиционных ценных видов рыб, таких как судак, лещ, тарань и рыбец, в водоеме активно размножаются тонны медуз.

Переход к использованию медуз в качестве ценного ресурса является трудоемким процессом, требующим значительных временных затрат на подготовку персонала, закупку необходимого оборудования и создание рынков сбыта. Это делает задачу сложной и долгосрочной.

Напомним, в марте 2026 года специалисты ростовского института рыбного хозяйства АзНИИРХ сообщали, что из-за массового распространения медуз в Азовском море сократился рыболовный сезон на два месяца. Эта ситуация, вызванная увеличением солености воды, привела к тому, что осенний улов состоял преимущественно из медуз, что значительно снизило продуктивность промысла. Уже тогда эксперты предлагали рассматривать медуз как потенциальный объект для коммерческой добычи, в том числе для производства пищевых продуктов.