Магазинный сыр больше не нужен: готовлю полкило нежного продукта из дешевого молока за копейки без закваски
- 14:40 5 августа
- Павел Гребенюк
Приготовление домашнего творожного сыра не требует дорогих ингредиентов или использования специальных заквасок. Для получения 400-500 граммов готового продукта достаточно пары пакетов бюджетного молока, жирной сметаны, яиц и лимонного сока. Весь процесс занимает около получаса активного времени, после чего сырной массе нужно дать время на стабилизацию в холодильнике.
Для базовой рецептуры смешайте 6 яиц с 240 граммами сметаны (жирностью не менее 20%). Две упаковки молока по 0,9 литра прогрейте в кастрюле с толстым дном почти до закипания. Тонкой струйкой влейте яично-сметанную смесь, добавьте столовую ложку лимонного сока и варите массу на небольшом огне около 10 минут. Когда образуются крупные хлопья, а сыворотка приобретет желтоватый оттенок, снимите заготовку с плиты.
Горячую смесь переложите в сито, застеленное марлей, и оставьте стекать под небольшим прессом на 20 минут. Затем уберите форму в холодильник минимум на 5 часов для уплотнения структуры. Готовый продукт обладает однородной консистенцией без крупинок и отлично подходит для бутербродов или выпечки. Как отмечают авторы портала pg21.ru, важно следить за температурой нагрева, чтобы белок не стал жестким. Помните, что соблюдение простые правила хранения молочки, которые помогут сберечь продукты и семейный бюджет от неожиданных потерь, существенно продлит срок годности сыра до 4 дней.
Экспериментировать с готовой основой легко: добавьте в массу измельченную зелень, чеснок или специи для получения пикантной намазки. Оставшуюся после процесса сыворотку не стоит выбрасывать, ведь на ней получаются отличные беру стакан кефира и муку - через 10 минут семья уплетает за обе щеки: проще не бывает.
Ранее мы писали, как приготовить бабушкин способ превратить простоквашу и сметану в домашний крем-сыр пока вы видите сны. Этот метод, известный с 1872 года, позволяет получить плотную текстуру без варки, используя только длительный отжим сыворотки. В отличие от магазинных аналогов, такой продукт не содержит консервантов и загустителей. Способ успешно протестирован кулинарами для создания праздничных закусок на основе крабовых палочек.