Простые правила хранения молочки, которые помогут сберечь продукты и семейный бюджет от неожиданных потерь

Срок годности молочных продуктов напрямую зависит от способа их термической обработки. Сырое молоко без кипячения остается безопасным не более двух суток, в то время как пастеризованный магазинный продукт в закрытой упаковке хранится около недели. Самым стойким считается ультрапастеризованное молоко, которое благодаря мгновенному нагреву до высоких температур сохраняет свойства до полугода. Однако после вскрытия любой из этих напитков необходимо употребить в течение 48-72 часов.

Холодильник не гарантирует сохранность, если упаковки стоят на дверце. Это самое теплое место, где температура постоянно колеблется, что провоцирует быстрый рост бактерий. Творог, сметану и мягкие сыры лучше размещать на полках, прилегающих к задней стенке, где стабильно поддерживается режим от +2 до +4 °C. Для продления свежести творог можно заморозить, предварительно обернув его пергаментом или поместив в вакуумный пакет.

Существуют критические признаки порчи, при которых продукт следует немедленно утилизировать:

Горький привкус (результат развития маслянокислых бактерий).

Вздутая крышка или упаковка, сигнализирующая о процессах газообразования.

Изменение цвета на желтоватый или появление серых пятен.

Резкий дрожжевой или гнилостный запах.

Кисломолочные напитки, такие как кефир или ряженка, со временем меняют свои свойства из-за продолжающегося брожения. Диетологи отмечают, что трехдневный кефир может оказывать крепящее действие на пищеварение, в то время как свежий - слабительное. Специалисты Роспотребнадзора подчеркивают, что переливание молока в стерильную стеклянную тару помогает сохранить его вкусовые качества дольше, чем в открытом картонном пакете.

Интересный факт: в древности для предотвращения скисания молока в кувшин помещали живую лягушку. Кожные железы некоторых земноводных выделяют специфические пептиды, которые работают как природные антибиотики и подавляют рост патогенной флоры. Исследования подтверждают, что этот метод эффективно сдерживал размножение бактерий до появления первых холодильных установок.