Всегда ношу фонарик в супермаркет: этот простой лайфхак помогает мгновенно вычислить поддельное масло
- 19:05 9 ноября
- Павел Гребенюк
Люминесцентный анализ помогает моментально определить состав продукта прямо у прилавка. Для этого достаточно карманного ультрафиолетового фонарика с длиной волны 365 нанометров. Метод основан на физических свойствах жиров: натуральные компоненты молока светятся в теплом диапазоне, тогда как гидрогенизированные растительные масла дают совершенно иную реакцию. Подобные скрытые добавки встречаются в самых разных отделах гастронома - с похожей проблемой покупатели сталкиваются и в популярных марках паштета.
Для проверки достаточно слегка отогнуть край упаковки и направить световой луч на продукт:
- натуральное сливочное масло дает мягкое однородное свечение желтого, кремового или светло-оранжевого оттенка;
- заменители на основе пальмового или кокосового жира флуоресцируют холодным белым, голубоватым или ярко-синим цветом;
- смешанные фракции проявляются пятнами, полосами и темными разводами.
Физические свойства брикета на витрине служат еще одним маркером подлинности. При стандартной температуре витрины в плюс 4 градуса чистый молочный жир остается плотным и с трудом поддается нажатию пальца. Если пачка податлива, производитель заменил сливки дешевыми растительными фракциями. Грамотные условия важны и дома: чтобы сохранить вкус, полезно знать, как правильно держать сливочное масло после вскрытия.
Состав качественного товара строго регламентирован стандартом и исключает посторонние стабилизаторы или красители.
В нем не должно быть ничего, кроме сливок. В составе кислосливочного масла, помимо сливок, присутствует закваска молочнокислых организмов.
Об этом в разговоре с изданием MSK1.ru напомнила эксперт Роскачества Наталья Завьялова.
Ранее мы писали, что замораживание сливочного масла позволяет сохранить вкус и защитить жиры от окисления на срок до одного года. Как сообщает издание progorod76.ru, брусок рекомендуется разделить на разовые порции и плотно завернуть в фольгу, чтобы исключить проникновение посторонних запахов. Долговечность этого продукта проверена историей: археологи до сих пор находят в торфяных болотах Ирландии и Шотландии древние бочонки с маслом, возраст которых превышает несколько тысяч лет.