Забыла про жарку кабачков навсегда: делюсь рецептом самой быстрой закуски, которую съедают за одну минуту
- 11:00 2 августа
- Павел Гребенюк
Сезон кабачков часто ставит перед кулинарами задачу быстро переработать большой объем урожая без лишних хлопот у плиты. Оригинальный подход позволяет превратить овощ либо в легкую холодную закуску, либо в сырное блюдо без долгой жарки.
Для быстрой маринованной закуски подойдут молодые плоды с нежной кожицей. Их нарезают овощечисткой на длинные тонкие ленты, солят и оставляют на 10 минут, после чего обязательно удаляют выделившийся сок. Основу маринада составляет смесь лимонного сока, оливкового масла, мелко нарезанного чеснока, черного перца и цедры. Заправленные ленты дополняют фетой или творожным сыром, орехами и свежей зеленью. Как отмечают эксперты, подобная техника позволяет сохранить максимум витаминов и добиться хрустящей текстуры.
Для тех, кто предпочитает более плотные текстуры, отлично подойдет Секрет идеальной баклажановой запеканки: готовлю так постоянно, пока урожай не закончится, который также выручает при избытке овощей.
Более сытный вариант предполагает кратковременное бланширование овощных ломтиков в кипятке на протяжении 2-3 минут. После остывания на каждый кусочек наносится смесь из майонеза и чеснока с тертым сыром. Десять минут в духовке при 180 градусах достаточно, чтобы блюдо приобрело румяную корочку, сохранив мягкость внутри. Это избавляет от необходимости стоять у сковороды и следить за маслом.
Ранее мы писали, что проверенные сорта кабачков позволяют собирать урожай уже через 38-45 дней после всходов. Агрономы подчеркивают важность снятия плодов при достижении ими длины 15-20 сантиметров для стимуляции дальнейшего плодоношения. Любопытно, что до XVIII века в Европе эти овощи разводили исключительно как декоративные растения ради крупных соцветий, а кулинарное признание они получили позже благодаря итальянским селекционерам.