Забудьте о макаронах в супе: новый тренд в кулинарии, который покоряет гурманов сочетанием вкуса и пользы

Традиционные овощные супы часто дополняют крупами или вермишелью для повышения калорийности, но эти ингредиенты быстро размокают. Современной альтернативой привычным наполнителям стал нут, который ценится за плотную текстуру и ореховый привкус. В отличие от макаронных изделий, турецкий горох не превращается в кашу при повторном разогревании блюда.

Нут является одной из древнейших бобовых культур, которую начали выращивать на Ближнем Востоке более 7,5 тысяч лет назад. В сухом продукте содержится около 19 граммов белка на 100 граммов веса, что делает его важным элементом растительного рациона. Блюда с этим ингредиентом обеспечивают длительное чувство сытости и сохраняют свои вкусовые качества в холодильнике до трех дней.

Процесс приготовления требует предварительной подготовки компонентов:

• замочите бобы в прохладной воде на несколько часов или на всю ночь
• промойте разбухшие горошины и варите на слабом огне около полутора часов
• добавляйте картофель и овощную зажарку из лука и моркови только после размягчения нута

В конце варки в кастрюлю засыпают соль, специи и свежую зелень, после чего супу дают настояться. Существует профессиональный прием, позволяющий изменить плотность бульона без использования загустителей. Эксперты кулинарного проекта "Едим Дома" предлагают интересное решение для любителей густых блюд.

Часть вареного нута можно размять прямо в кастрюле, чтобы сделать консистенцию супа более насыщенной, сохранив при этом остальные бобы целыми.

Ранее мы писали о том, как правильно варить макароны, чтобы они не слипались в процессе приготовления. Основной причиной появления клейстера считается недостаток воды, из-за чего крахмал не вымывается из изделий. Для идеального результата повара рекомендуют использовать один литр жидкости и столовую ложку соли на каждые 100 граммов сухого продукта.