Хватит гадать о качестве воды: Роспотребнадзор объяснил, почему кипячение из крана опасно для здоровья
- 07:25 29 августа
- Павел Гребенюк
Кипятить воду из-под крана можно - но только если она изначально соответствует санитарным нормам. Кипячение убивает бактерии, вирусы и большинство болезнетворных микроорганизмов, однако не превращает любую воду в безопасную и не удаляет химические загрязнения.
Главное правило - доводить воду до активного, а не едва заметного кипения. После этого её нужно перелить в чистую закрытую ёмкость и дать остыть. Кипятить особенно важно, если водопровод недавно ремонтировали или временно отключали, если вода изменила цвет, запах или вкус, а также если её будут пить дети, пожилые люди или люди с ослабленным иммунитетом. Состояние труб в доме тоже имеет значение: старая разводка добавляет в воду то, что никакой нагрев не уберёт.
Кипячение не справляется с ржавчиной, солями тяжёлых металлов, избыточной жёсткостью и большинством химических примесей. Есть и обратный эффект: если долго кипятить небольшое количество воды, часть жидкости испаряется, а концентрация растворённых веществ растёт. Повторно кипятить одну и ту же воду не нужно - копеечный приём с водой даёт лучший результат без лишних итераций нагрева.
Если вода пахнет хлором, отдаёт металлом или даёт осадок, одно кипячение проблему не решит. Здесь нужен сертифицированный фильтр под конкретную задачу: угольный картридж снижает запахи и часть органики, мембранный обеспечивает более глубокую очистку. Важный нюанс: старый, вовремя не замененный картридж сам становится источником загрязнения. Перед покупкой фильтра стоит сделать лабораторный анализ воды - бытовой тестер его не заменяет, а универсальный картридж не гарантирует удаления всех примесей.
Правильный порядок действий при кипячении водопроводной воды:
Если после кипячения в воде остаются хлопья, муть, маслянистая плёнка или резкий запах - использовать её для питья и готовки нельзя. В таком случае временное решение - бутилированная вода. Дедовский способ очистки воды тоже может выручить как промежуточная мера, пока не установлена причина загрязнения.
Узнать о качестве централизованной воды можно в управляющей организации, ресурсоснабжающей компании или территориальном отделе Роспотребнадзора. Если проблема возникла внезапно - нужно звонить в аварийно-диспетчерскую службу, а не просто дольше держать кастрюлю на плите. Бабушкин секрет питьевой воды хорош в быту, но не отменяет необходимости выяснять источник загрязнения.
То же самое касается приготовления еды: кипячение снижает микробиологический риск, но не убирает тяжёлые металлы и химию. В жёсткой воде мясо варится дольше, овощи хуже отдают аромат, а бульон теряет прозрачность. Скрытая угроза на кухне - именно в химическом составе воды, который не исчезает при нагреве. Подробнее об этом - в материале про вред обычного чайника.
Ранее мы писали о том, безопасно ли готовить на водопроводной воде. По данным экспертов, длительное кипячение действительно уничтожает большинство бактерий и вирусов, однако хлор, свинец и соли жёсткости из старых коммуникаций в воде остаются - а при испарении их концентрация в бульоне может даже незначительно возрасти. Диетологи указывают, что регулярное употребление блюд, приготовленных на неочищенной воде, создаёт дополнительную нагрузку на организм. Как сообщают специалисты, оптимальное решение - фильтрация воды до начала готовки, а не надежда на температуру.