Простой трюк с солью превращает магазинную курицу в домашнюю и убирает всю химию за минуты
- 23:15 28 февраля
- Павел Гребенюк
Промышленное птицеводство часто опирается на использование антибиотиков и стимуляторов роста для ускорения набора массы и профилактики болезней в тесных птичниках. Большая часть этих веществ концентрируется в жировой ткани и коже курицы. Обычное промывание под краном не способно вымыть остатки препаратов, которые попадают в мясные волокна вместе с инъекциями для увеличения веса тушки.
Для быстрой очистки мяса в домашних условиях эксперты рекомендуют использовать раствор на основе соли и кислоты. В одном литре воды достаточно растворить две столовые ложки соли и добавить сок половины лимона. Если лимона нет под рукой, его можно заменить четвертью чайной ложки лимонной кислоты или парой ложек яблочного уксуса. Курицу погружают в этот состав на пять-десять минут.
Соль вытягивает излишки жидкости и химических добавок из тканей, а кислая среда помогает нейтрализовать остаточные компоненты антибиотиков. Существует и альтернативный способ с использованием сильногазированной минеральной воды. Углекислый газ действует как проводник, ускоряя процесс выведения посторонних примесей из структуры мяса. Дополнительно обезопасить продукт можно следующими действиями:
Диетолог Елена Соломатина подчеркивает, что именно первый бульон впитывает в себя максимальное количество вредных соединений, поэтому его не стоит использовать для приготовления супов, особенно для детского питания.
Интересный факт: по данным Роскачества, следы антибиотиков чаще всего обнаруживаются в мясе бройлеров, тогда как в суповых курах их содержание минимально из-за специфики выращивания птицы. Ежегодно в мире потребляется более 100 миллионов тонн куриного мяса, что делает контроль за его безопасностью одной из приоритетных задач пищевой промышленности.