Срок годности истёк. Что можно съесть, а что выбросить прямо сейчас

Дата на упаковке не всегда является сигналом к немедленной утилизации товара. Важно научиться различать два типа маркировки, которые используют производители. Надпись "Годен до" указывает на жесткий лимит безопасности для скоропортящейся еды. К этой категории относятся молочные изделия, мясо, рыба и готовые кулинарные блюда. После наступления этой даты в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы.

Формулировка "Употребить до" носит характер рекомендации по сохранению вкусовых качеств. Ее часто можно встретить на бакалее, консервах, чае или макаронных изделиях. Производитель гарантирует идеальный аромат и текстуру именно до указанного числа. После его прохождения продукт может стать суше или потерять насыщенность вкуса, но остаться пригодным для питания при условии правильного хранения.

В последний день срока годности продукт можно использовать, если его внешний вид и запах не вызывают сомнений. Осмотрите упаковку на предмет вздутия или повреждений. Мясо или полуфабрикаты в этот день рекомендуется подвергать более длительной термической обработке. Высокая температура уничтожает большинство бактерий, которые могли начать развиваться в тканях.

Некоторым категориям людей лучше полностью отказаться от продуктов, срок которых подходит к концу. В эту группу входят:

маленькие дети

пожилые люди

беременные женщины

люди с ослабленной иммунной системой

Согласно техническим регламентам, производители обязаны закладывать в маркировку так называемый коэффициент резерва. Это временной запас, составляющий от 10% до 30% от общего срока годности. Он необходим, чтобы гарантировать безопасность товара в случае кратковременных нарушений температурного режима при логистике. Однако полагаться на этот резерв намеренно не стоит.

Существует список продуктов, которые запрещено употреблять даже с минимальной просрочкой:

мясной фарш из-за большой площади обсеменения бактериями

мягкие сыры, в которых плесень распространяется мгновенно

свежие морепродукты и непастеризованные соки

готовые салаты с заправками

Интересный факт: в некоторых странах Европы существуют специальные магазины, которые легально продают товары с истекшим сроком годности по сниженным ценам. Речь идет исключительно о продуктах длительного хранения с пометкой о качестве, а не о безопасности. Как отмечает микробиолог Андрей Волков, сухие продукты вроде риса или сахара при соблюдении условий влажности могут храниться годами без риска для здоровья.