Секрет идеальных котлет от бабушки: какой ингредиент добавить в фарш, чтобы они были мягкими и сочными

с новым вкусом и невероятной сочностью

Классические котлеты остаются любимым блюдом, но иногда хочется придать им особую изюминку. Мы нашли способ преобразить привычные куриные котлеты, сделав их невероятно сочными и ароматными. Секрет кроется в одном необычном ингредиенте, который придает блюду совершенно новый вкус.

Добавление тёртых яблок в фарш привносит не только дополнительную сочность, но и лёгкую кислинку, которая гармонизирует общий вкус. Яблоки помогают котлетам оставаться нежными и воздушными, создавая эффект "тающих во рту". Для получения наилучшего результата рекомендуется выбирать сорта с выраженной кислинкой, например, Антоновка.

Для приготовления таких котлет вам понадобятся:

• Куриный фарш - 600 г
• Яблоки (сочные, с кислинкой) - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Яйца - 2 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Соль, перец по вкусу
• Мука пшеничная или кукурузная - 5 ст.л.
• Масло для жарки - 100 мл

Начните с очистки лука и яблок. Измельчите их очень мелко, чтобы добиться равномерного распределения вкуса и текстуры в фарше. Мелкая нарезка важна для нежности и сочности каждой котлеты.

Затем обжарьте мелко нарезанный лук на разогретой сковороде до мягкости. Добавьте к нему яблоки и тушите, пока они не станут мягкими и слегка карамелизированными. Эта ароматная пассеровка станет прекрасным дополнением к куриному фаршу.

Измельчите чеснок любым удобным способом и добавьте его к фаршу. Соедините куриный фарш с пассерованными луком и яблоками. Вбейте яйца, посолите и поперчите, затем тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Для лучшей связки и большей сочности уберите фарш в холодильник на 15-20 минут. После этого сформируйте котлетки среднего размера. Каждую котлету обваляйте в муке, что поможет создать золотистую корочку и сохранить сочность внутри.

Разогрейте масло на среднем огне и обжаривайте котлеты по 5-7 минут с каждой стороны. Важно не пересушить их, чтобы они остались мягкими и нежными. Подавайте горячими с любимым гарниром или свежими овощами. Эти котлеты отлично сохраняют свой вкус даже после остывания.

Для ещё большей нежности можно добавить в фарш немного тёртого кабачка или сливок. Не бойтесь экспериментировать со специями: базилик, орегано или паприка придадут новые оттенки вкуса. Использование тертых яблок - ключ к получению необыкновенно сочных котлет, которые удивят ваших близких.

Также ранее мы писали, что секрет идеальных котлет из советской столовой, которые отличались особой пышностью и сочностью, раскрыла старая повариха. Главная хитрость заключалась в добавлении обыкновенной пищевой соды в мясной фарш. Этот приём разрыхляет структуру мяса и помогает удерживать влагу внутри, предотвращая высыхание во время жарки. Подробнее о том, как получить котлеты как в столовой, мы рассказывали ранее.