Готовлю морковь одним хитрым способом – гости думают, что это совсем другой овощ, но едят с удовольствием

Обычный овощ преображается до неузнаваемости, становясь главным угощением на столе благодаря золотистой хрустящей корочке

Обычная белокочанная капуста может превратиться в необычное блюдо, которое удивит своим вкусом и текстурой. Это не просто овощные оладьи, а цельное угощение с нежным внутренним содержимым и хрустящей корочкой, которая никого не оставит равнодушным.

Первый шаг - подготовка капусты, чтобы она стала мягкой. Для этого её необходимо бланшировать. Существуют два основных способа:

• Можно аккуратно вырезать сердцевину из целого кочана, затем погрузить его в кипящую воду. По мере того как листья размягчаются, их можно снимать по одному.
• Второй вариант - разобрать кочан на отдельные листья и опустить их в кипяток на несколько минут.

После бланширования листья капусты следует нарезать квадратами, удаляя все толстые прожилки. Вы можете свернуть несколько слоев вместе или использовать один тонкий лист, ориентируясь на желаемую толщину готового кусочка. Бланширование - это кратковременная термическая обработка, которая помогает овощам сохранить цвет, вкус и улучшает их текстуру, сокращая время приготовления.

Секрет хрустящей корочки кроется в правильном кляре. Для его приготовления смешайте три яйца, две столовые ложки сметаны, три столовые ложки муки и сто миллилитров газированной воды. Добавьте соль и перец по вкусу. Кляр должен быть достаточно жидким, чтобы тонко обволакивать каждый кусочек капусты. Чтобы кляр получился более воздушным, можно отдельно взбить яичные желтки и белки, а затем аккуратно их соединить. Газированная вода способствует образованию хрустящей текстуры, в то время как обычная вода сделает кляр более нежным. Для придания особого аромата можно добавить любимые специи или сушеные травы.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Каждый капустный квадрат окунайте в кляр с обеих сторон, давая лишнему стечь, и выкладывайте на разогретую поверхность. Обжаривайте до золотистой корочки с каждой стороны. Если хотите, чтобы капуста лучше прожарилась, можно на короткое время накрыть сковороду крышкой в начале жарки, но не слишком долго, чтобы кляр не стал мягким.

Готовую капусту выкладывайте на бумажное полотенце для удаления излишков жира, затем перекладывайте на блюдо. Она вкусна как горячей, так и остывшей. Жареная капуста в кляре, иногда называемая "капустными шницелями", является распространенным блюдом в некоторых европейских кухнях, где простой овощ превращается в сытное и аппетитное угощение.

Для приготовления этого блюда вам понадобятся:

• Небольшой кочан капусты
• 3-4 столовые ложки муки
• 100 мл газированной воды
• 3-4 яйца
• 1 столовая ложка сметаны
• Соль, перец, специи - по вкусу
• Растительное масло для жарки

Несколько советов для лучшего результата:

• Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь растительного и сливочного масла.
• Избегайте накрывать сковороду крышкой надолго во время жарки, чтобы капуста не тушилась, а именно жарилась до хрустящей корочки.
• Солите капусту непосредственно перед обмакиванием в кляр, чтобы она не выделяла много жидкости.
• Жарьте на среднем огне, это позволит капусте равномерно прожариться, а кляру - зарумяниться.
• В самом конце жарки можно добавить небольшой кусочек сливочного масла для придания блюду особого аромата.