Забыла про магазинные полки: делаю нежное сливочное масло дома за 10 минут из обычных сливок из супермаркета
- 11:00 8 ноября
- Павел Гребенюк
Высокие ценники в супермаркетах вынуждают искать разумную замену промышленным молочным товарам. Натуральный продукт без пальмового масла и стабилизаторов можно получить на кухне буквально за десять минут. Для этого не понадобится специальное оборудование - достаточно ручного миксера и пачки жирных сливок от 33% или качественной деревенской сметаны.
Температура сырья перед взбиванием имеет решающее значение: она должна составлять от 10 до 14 градусов. Слишком теплый жир быстро поплывет, а холодный затянет процесс отделения пахты. Массу начинают взбивать на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость до максимума. На пятой минуте плотная пена осядет и распадется на насыщенно-желтые комки и сыворотку. Жидкость сливают через сито для выпечки, а параллельно по сходному принципу можно приготовить нежный домашний крем-сыр к завтраку.
Чтобы заготовка хранилась долго без горечи, масляные комки промывают ледяной водой не менее трех раз, аккуратно разминая лопаткой. После этого из монолита выжимают лишнюю влагу с помощью полотенца, фасуют продукт на порции по 150 граммов и оборачивают пергаментом. Многие привыкли держать сливочное масло в холодильнике, однако при заморозке продукт сохраняет свежесть до полугода, особенно если добавить в него соль, рубленую зелень или чеснок.
Качественные молочные жиры необходимы организму для усвоения жирорастворимых витаминов и нормальной работы нервной системы.
Несмотря на волну недоверия к промышленной продукции, полностью исключать сливочное масло из рациона не стоит.
Такую рекомендацию дала врач-диетолог Елена Соломатина изданию PNZ.ru, подчеркнув важность умеренного употребления чистого продукта.
Ранее мы писали, почему замораживание сливочного масла помогает сохранить его структуру на срок до одного года. Низкая температура морозильной камеры полностью блокирует окисление жиров и размножение микроорганизмов. Как сообщает издание PG12.ru, лучшую защиту от света и посторонних запахов обеспечивают фольга и вощеный пергамент. Примечательно, что молочный жир обладает феноменальной стойкостью: археологи до сих пор находят в торфяных болотах Шотландии и Ирландии бочонки с маслом, пролежавшие под землей тысячи лет.