Вы пьете этот кофе каждое утро и медленно вредите сердцу: врач назвала вид напитка опаснее растворимого
- 07:25 5 сентября
- Павел Гребенюк
Растворимый кофе и смеси "3 в 1" принято считать эталоном вредного выбора, но диетологи указывают на другого кандидата - капсульный. Его проблема не в калориях и не во вкусе, а в химии, которая скрыта внутри герметичной оболочки.
Врач-диетолог Елена Соломатина обращает внимание на фуран - летучее соединение, которое образуется при обжарке кофейных зёрен. В зерновом или молотом кофе оно постепенно улетучивается. В запечатанной капсуле испаряться некуда: фуран накапливается внутри, и чем дольше упаковка хранится на складе или полке, тем выше его концентрация. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA) ещё в 2017 году классифицировало фуран как потенциально канцерогенные вещества в кофе, отметив, что особого внимания заслуживают именно герметично упакованные продукты.
Второй скрытый риск - состав. Для снижения себестоимости производители нередко добавляют в капсулы робусту вместо чистой арабики. Робуста содержит в два-три раза больше кофеина. В итоге привычные две-три чашки из капсульной машины могут дать дозу, при которой появляются тревожность, учащённое сердцебиение, головная боль или проблемы со сном.
Соломатина при этом не призывает отказываться от капсул. Опасность возникает не от самого формата, а от конкретных привычек: игнорирование срока годности, бесконтрольное потребление и выбор дешёвых марок с непрозрачным составом. Если придерживаться одной-двух порций в день, следить за датой производства и покупать проверенные бренды - кофе без вреда здоровью вполне реален даже в капсульном формате.
При появлении нервозности или сердцебиения после чашки стоит либо сократить количество порций, либо сменить марку на ту, где в составе только арабика. Риск начинается там, где кофе перестаёт быть утренним ритуалом и превращается в непрерывный фоновый режим на весь день.
Ранее мы писали о том, какой способ приготовления кофе кардиологи считают наиболее безопасным для сердца. Масштабное двадцатилетнее исследование показало, что фильтрованный кофе для сердца значительно полезнее других вариантов: до четырёх чашек в день заметно снижают риск сердечно-сосудистых патологий. Бумажный фильтр задерживает кофеол - вещество, повышающее уровень холестерина, с которым не справляются ни металлические сетки, ни френч-прессы. Для поддержки когнитивных функций итальянские учёные рекомендуют эспрессо: по их данным, он препятствует накоплению белков, связанных с болезнью Альцгеймера. Подробнее - на pg21.ru.