Вы совершаете серьезную ошибку: почему мытье сырой курицы под краном превращает вашу кухню в зону заражения

Современные исследования в области пищевой безопасности подтверждают: мыть сырую курицу перед приготовлением не только бесполезно, но и опасно. Эксперты USDA и CDC предупреждают, что вода не способна уничтожить микроорганизмы. Вместо очистки происходит распространение бактерий в радиусе до 80 сантиметров от раковины, где они оседают на столешницах, посуде и губках.

Птица является естественным носителем сальмонеллы и кампилобактерии. Последняя вызывает острое инфекционное заболевание, сопровождающееся рвотой, болями в животе и лихорадкой. В тяжелых случаях бактерия может спровоцировать перитонит. Лабораторные тесты показали пугающие результаты:

в 60% случаев патогены остаются в раковине даже после ее ополаскивания; в 26% случаев бактерии находят на свежей зелени, которую мыли после мяса; у каждого четвертого любителя промывать птицу диагностируют кишечные инфекции.

Единственным эффективным методом борьбы с патогенами остается термическая обработка. Согласно рекомендациям ВОЗ, мясо должно быть доведено до внутренней температуры 70-75 °C. При таком нагреве все опасные микроорганизмы погибают за считаные секунды. Никакие водные процедуры не могут заменить качественное приготовление на огне или в духовке.

Привычка мыть мясо возникла в эпоху стихийных рынков, когда на тушках оставались грязь и перья. Сегодняшняя магазинная продукция проходит многоступенчатую промышленную очистку и упаковывается в стерильной среде. Чтобы дополнительно обезопасить продукт, некоторые хозяйки применяют простой трюк с солью, позволяющий подготовить курицу к готовке без лишних брызг.

Если необходимо удалить лишнюю влагу или кровь, австралийские эксперты советуют использовать бумажные полотенца. Важно не растирать, а аккуратно промакивать поверхность, после чего салфетку нужно сразу выбросить. Также ветеринар птицефабрики открыл правила подготовки мяса, которые помогают сделать блюдо более диетическим и чистым без лишних манипуляций под краном.

Академик РАН Геннадий Онищенко считает, что при исключительной осторожности мытье может и не привести к заражению, но мировые организации - USDA, CDC и Роспотребнадзор - единогласно советуют отказаться от этой процедуры ради безопасности семьи.

Ранее мы писали, что эксперты Роспотребнадзора официально подтвердили вред привычки мыть сырую курицу перед готовкой. Как сообщает ресурс pg12.ru, брызги воды превращают кухню в зону распространения сальмонеллы, разлетаясь на расстояние до одного метра. В материале окончательный вердикт Роспотребнадзора указано, что только прогрев мяса до 74 градусов гарантирует гибель бактерий. Специалисты рекомендуют использовать одноразовые салфетки и тщательно дезинфицировать поверхности после разделки птицы.