Перестала раздавать кабачки соседям: теперь мариную их так что зимой каждый просит рецепт грибов
- 11:00 29 июля
- Павел Гребенюк
Гигантские кабачки, которые часто остаются на грядках до конца сезона, не обязательно отправлять в компост. Опытные хозяйки превращают переросшие плоды в пикантную закуску, вкус которой практически невозможно отличить от маринованных лесных грибов. Секрет успеха кроется в правильной подготовке овощей: грубую кожуру нужно тщательно срезать, а семенную камеру полностью удалить.
Для основы на 2 килограмма очищенной мякоти потребуется классический набор приправ: свежий укроп, головка чеснока, соль, сахар, молотый перец, подсолнечное масло и уксус (9%). Нарезав овощи кубиками среднего размера, смешайте их с маринадом в объемной емкости. Важно выдержать заготовку при комнатной температуре не менее 60-90 минут. За это время плотные кусочки пустят сок, что сделает финальную консистенцию максимально приближенной к грибной, как отмечают специалисты.
Плотно уложите пропитанные овощи в стерилизованные банки, обязательно долив выделившуюся жидкость до самого верха. Процесс стерилизации в кипящей воде занимает около 20-25 минут, после чего тару нужно герметично укупорить. Чтобы блюдо получилось еще более интересным, попробуйте Огурцы будут готовы к подаче через три часа: просто добавьте чеснок и перец по моему проверенному способу или поэкспериментируйте с кориандром. Тем, кто ищет другие способы переработки овощей, пригодится Секрет идеальной баклажановой запеканки: готовлю так постоянно, пока урожай не закончится.
Также ранее мы писали, что Проверенные сорта кабачков для быстрого урожая: собирайте плоды уже через месяц с небольшим. Скороспелые гибриды вроде Искандер F1 или Кавили F1 позволяют получить первый урожай уже через 38-45 дней. Интересно, что до XVIII века европейцы выращивали эту культуру исключительно в декоративных целях ради красивых цветов. Итальянские кулинары первыми оценили вкус недозрелых плодов, превратив их в привычный нам продукт.