Вся курица из магазина набита антибиотиками: простой способ очистить мясо перед готовкой за один час
- 07:25 2 июля
- Павел Гребенюк
Следы антибиотиков в магазинном мясе птицы - распространенное явление, связанное с профилактическими мерами на производствах. Согласно данным Роспотребнадзора, полностью исключить попадание этих веществ в продукт невозможно, но минимизировать риски под силу любому потребителю.
В первую очередь необходимо удалить кожу и весь подкожный жир, так как именно в этих частях концентрируется большая часть посторонних компонентов. Дополнительную очистку обеспечивает вымачивание тушки или отдельных кусков в прохладной воде на протяжении двух часов. Применение простой трюк с солью превращает магазинную курицу в домашнюю и убирает всю химию за минуты позволяет добиться более выраженного осмотического эффекта, вытягивающего вредные соединения.
Термическая обработка также имеет свои особенности:
Специалисты ресурса pg21.ru отмечают, что заморозка не является способом деактивации препаратов. Покупателям важно помнить, что фермерская продукция не всегда служит гарантом безопасности из-за отсутствия строгого контроля, характерного для крупных агрохолдингов.
Как сообщалось ранее в материале "Ветеринар птицефабрики открыл способ вывести химию из курицы при приготовлении дома", наиболее надежным методом очистки остается двойное отваривание. Эксперты подчеркивают, что использование холодной воды на начальном этапе кипячения и последующая смена жидкости эффективно удаляют водорастворимые примеси. Биохимики подтверждают: большинство препаратов в птицеводстве являются полярными молекулами, которые поддаются вымыванию при правильной кулинарной подготовке.