Перестала выливать аквафабу из банки горошка: теперь это идеальная основа для пышных десертов без яиц
- 11:00 24 апреля
- Павел Гребенюк
Мутный отвар из банок с консервированным горошком часто отправляется в раковину, хотя в кулинарии этот продукт ценится наравне с дорогими ингредиентами. Жидкость, известная как аквафаба, насыщается растительным белком, крахмалом и сахарозой в процессе промышленной стерилизации бобовых. Благодаря своим свойствам она способна полностью заменить яичный белок при приготовлении веганских десертов, пышных муссов и домашнего майонеза.
Помимо кулинарной ценности, этот отвар содержит высокую концентрацию витамина C. Мощный антиоксидант необходим для поддержания работы сердца и укрепления иммунитета. Регулярное поступление этого нутриента стимулирует естественную выработку коллагена, который отвечает за упругость кожи и здоровье тканей. Часто этот продукт за копейки помогает поддерживать организм в зрелом возрасте без покупки дорогостоящих добавок.
Использование аквафабы требует соблюдения мер предосторожности. Специалисты выделяют категории людей, которым стоит ограничить употребление отвара:
Название "аквафаба" появилось недавно - его предложил американский инженер Гус Хейлд в 2015 году, соединив латинские слова aqua (вода) и faba (фасоль). Рациональное использование таких остатков позволяет не только обогатить рацион, но и найти экологичное применение бытовым отходам. Например, опытные хозяйки знают, что рассол от огурцов может заменить бытовую химию и решить множество задач на кухне.
Также ранее мы писали о том, как профессиональные повара предлагают заменить вермишель в супах на нут. Согласно данным портала progorodnn.ru, турецкий горох сохраняет плотность при повторном разогреве и не превращается в кашу. Этот новый тренд в кулинарии позволяет получить сытное блюдо с ореховым привкусом, которое сохраняет свои качества в холодильнике до трех дней.