Домашнее филе минтая за копейки: мой метод разделки экономит семейный бюджет и превосходит магазинное качество

Покупка целой тушки минтая вместо готового филе позволяет сократить расходы на продукты более чем в два раза. Основная сложность заключается в разделке, но при правильном подходе процесс занимает несколько минут. Главный секрет кроется в степени подготовки рыбы перед началом работы.

Для качественной очистки минтай не стоит размораживать до конца. Тушка должна оставаться твердой и слегка ледяной, тогда мясо сохранит плотность и не будет рваться при контакте с ножом. Сначала необходимо удалить плавники, затем сделать глубокий надрез вдоль всего хребта от головы до хвоста.

Технология отделения костей включает несколько последовательных действий:

Сделайте надрезы по обе стороны спинного плавника и удалите его.

Аккуратно подрежьте мясо у основания головы и двигайте нож вдоль позвоночника.

Повторите действие с другой стороны, стараясь прижимать лезвие максимально близко к кости.

Снимите кожу, подцепив ее у края филе и потянув по направлению к хвосту.

Минтай относится к семейству тресковых и считается одной из самых доступных диетических рыб. Благодаря нейтральному вкусу он отлично сочетается с любыми специями и маринадами. Интересно, что в Южной Корее минтай считается культовым продуктом, из которого готовят даже праздничные блюда и традиционные закуски.

Экономическая выгода такой разделки заметна сразу. В магазинном филе часто содержится избыточное количество ледяной глазури, вес которой может достигать 20% от массы упаковки. При самостоятельной подготовке вы получаете чистый продукт без лишней влаги и консервантов, которые иногда используют для удержания веса в промышленных условиях.