Легендарный салат Стог сена: забыли про Оливье и Шубу - гости требуют добавку
- 11:00 30 декабря
- Вероника Павлова
Кулинарный хит с хрустящей корочкой и оригинальной подачей
На праздничном столе особой популярностью пользуются блюда, способные удивить оригинальностью. Салат "Стог сена", рецептом которого поделилась хозяйка Дарья Коган, предлагает именно такое сочетание: хрустящий картофель, нежное мясо и свежие овощи.
Для приготовления салата "Стог сена" понадобятся:
- 750 г картофеля
- 400 г свинины
- 250 г яблок
- 200 г свежих огурцов
- 150 г твердого сыра
- 4 куриных яйца
- 100 г салатного лука
- 180 г майонеза
- 80-100 мл растительного масла
Процесс начинается с картофеля. Его очищают и измельчают, используя терку для корейской моркови. После этого картофельную соломку несколько раз тщательно промывают в холодной воде, а затем выкладывают на бумажные полотенца для полного удаления влаги. Эксперт Дарья Коган подчеркивает важность этого шага:
"Крахмал должен полностью выйти из картофеля. Промойте его как следует и хорошо высушите - только так получится настоящая хрустящей корочки."
Обсушенный картофель обжаривают в горячем растительном масле примерно 2-3 минуты, до появления золотистой корочки. После обжаривания его перекладывают на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла. Дарья Коган рекомендует:
"Жарьте картофель порциями - так каждый кусочек прожарится равномерно и приобретет красивый золотистый оттенок."
Мясо свинины нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сильном огне 8-10 минут, в конце приготовления добавляя соль и перец. Яйца варят в подсоленной воде около 10 минут, после чего их остужают в холодной воде и нарезают мелкими кубиками.
Свежие огурцы нарезают аккуратными брусочками, а салатный лук измельчают до состояния мелких кубиков. Твердый сыр натирают на крупной терке.
В глубокой миске соединяют обжаренное мясо, яйца, огурцы, лук и тертый сыр. Затем добавляют соль, перец и большую часть майонеза, тщательно перемешивая. Небольшое количество майонеза оставляют для оформления. Последним шагом добавляют очищенное и нарезанное яблоко, так как, по словам Дарьи:
"Яблоко кладите самым последним - оно даст салату свежесть и легкую кислинку."
Приготовленную смесь помещают в глубокую миску, слегка уплотняя, а затем накрывают плоской тарелкой. Аккуратно перевернув, верхнюю часть салата смазывают оставшимся майонезом и полностью обсыпают золотистым жареным картофелем. Дарья Коган рекомендует:
"Подавайте салат сразу после приготовления - пока картофель хрустит."
Для придания блюду еще большей привлекательности можно использовать украшения из свежей зелени или фигурки, вырезанные из сыра. Этот салат, благодаря своей оригинальной подаче и яркому вкусу, способен стать настоящим открытием на любом торжестве.
Также ранее мы писали о том, как улучшить вкус салатов, отказавшись от традиционной варки овощей. Профессиональные повара советуют использовать альтернативные методы, например, приготовление на пару для моркови и запекание для свеклы. Это помогает сохранить до 30% вкусовых качеств и полезных веществ, делая овощи более насыщенными и ароматными. Этот подход к приготовлению овощей гарантирует идеальную текстуру и вкус в классических блюдах.