Перестаньте переплачивать за химию: простой способ за полминуты проверить сыр на натуральность прямо в магазине
- 19:05 19 октября
- Павел Гребенюк
Поддельный сыр с гидрогенизированными растительными маслами внешне практически неотличим от натурального молочного продукта. Состав на магазинной этикетке тоже не всегда отражает реальность, поэтому качество лучше проверять дома с помощью простого механического теста. Главное различие между настоящим сыром и суррогатом кроется в эластичности белковой структуры.
Для проверки достаточно отрезать пластинку толщиной около двух миллиметров и плавно согнуть ее под прямым углом. Поведение ломтика моментально покажет происхождение жиров:
Если слегка сжать подозрительный образец пальцами, растительные примеси проявят себя липкими масляными каплями. Натуральный белок при умеренном давлении жидкость не выделяет. Аналогично тому, как неправильно хранить сливочное масло в холодильнике и разрушать его структуру, перегрев сыра тоже наглядно вскрывает дефекты: при плавлении качественный продукт тянется волокнами, а суррогат разделяется на комки и мутную жижу.
Еще один лабораторный метод доступен тем, у кого есть ультрафиолетовый фонарик с длиной волны 365 нанометров. Под таким излучением молочные жиры дают приглушенный желтоватый отблеск. Технические гидрожиры и пальмовые добавки светятся выраженным белесым оттенком с синим отливом.
Ранее мы писали, что срок годности магазинных напитков зависит от термической обработки, а пастеризованный продукт в закрытой таре выдерживает около недели. По данным издания pg21.ru, хранить скоропортящуюся продукцию на дверце холодильника нельзя из-за постоянных температурных перепадов, провоцирующих рост бактерий. Эксперты рекомендуют размещать творог и мягкие сыры у задней стенки камеры при стабильной температуре от +2 до +4 °C. Оптимальные способы сберечь свежесть продуктов описаны в материале про правила хранения молочки для семейного бюджета.