Перестаньте переплачивать за лишний жир: диетолог объяснила какая сметана действительно полезна для здоровья
- 13:35 23 августа
- Павел Гребенюк
Цифры на банке сметаны обозначают исключительно процент жирности, а не концентрацию белка или микроэлементов. Калорийность продукта напрямую привязана к этим показателям: 10-процентная сметана содержит около 115-125 ккал на 100 граммов, тогда как 25-процентная может доходить до 250 ккал. Поскольку стандартная столовая ложка вмещает до 25 граммов, умеренное употребление жирного продукта не станет критическим ударом по суточному рациону.
Продукты с жирностью 10% выбирают при необходимости снизить общую калорийность блюд. Из-за жидкой текстуры такие варианты часто дополняют стабилизаторами, поэтому изучение состава критически важно - качественная сметана должна состоять только из сливок и закваски. Вариант на 15% считается сбалансированным решением для повседневного рациона, так как он достаточно густой для большинства кулинарных задач.
Сметана 20% жирности считается золотым стандартом благодаря своей плотности. Она не теряет форму в соусах и запеканках, оставаясь при этом умеренно калорийной. Продукты с жирностью 25% лучше оставить для сложных десертов или кремов, где важна текстура, а не диетическая польза. Интересный факт: согласно исследованиям, опубликованным на портале Pro Город, жиры в составе сметаны необходимы организму для усвоения витаминов группы A, D и E, поэтому полный отказ от них не всегда оправдан.
При покупке важно обращать внимание на состояние упаковки - вздутая или поврежденная тара является признаком нарушения условий хранения или порчи содержимого. Избегайте продуктов с длинным списком ингредиентов и подозрительно долгим сроком годности. Натуральная сметана имеет короткий срок хранения и специфическую кислинку во вкусе.
Также ранее мы писали, что правила хранения молочки позволяют существенно сэкономить бюджет и избежать быстрой порчи продуктов. Свежее пастеризованное молоко в закрытой таре сохраняет свойства около семи дней, однако после вскрытия его нужно употребить максимум за 72 часа. Творог и сметану диетологи советуют держать у задней стенки холодильника, где температура наиболее стабильна, избегая размещения на дверце.