Больше не трачусь на магазинный сыр: всего 15 минут и два простых продукта для идеального домашнего результата

Фермер из Чувашии Кирилл Степанов поделился способом приготовления домашнего адыгейского сыра, который требует минимум усилий и времени. Для работы подходит любое молоко, включая магазинное, однако фермер советует избегать пастеризованного сырья, так как от качества исходного продукта напрямую зависит выход готового сыра.

Процесс выглядит так:

Нагрейте молоко до 93-95 градусов, после чего сразу выключите плиту. Смешайте 100 мл воды с тремя столовыми ложками 9-процентного уксуса. Медленно влейте раствор в кастрюлю по краю, аккуратно двигаясь шумовкой от стенок к центру. После появления сгустка дайте массе постоять 5-10 минут и переложите основу в дуршлаг для отсечения сыворотки.

Оригинальный рецепт, опубликованный на портале Pro Город Чебоксары, предполагает, что после остывания сыр нужно посолить с обеих сторон и выдержать в холодильнике до утра. Готовый продукт хранится около недели, причем его можно без потери структуры замораживать на длительный срок.

Ранее мы писали, что срок годности молочных продуктов напрямую зависит от условий хранения. Пастеризованное молоко в закрытом виде сохраняет свежесть неделю, тогда как вскрытую упаковку необходимо использовать за 48-72 часа. Для мягких сыров и творога оптимальным местом станет полка у задней стенки холодильника, где поддерживается стабильная температура от 2 до 4 °C.