Шок для гурманов: легендарный «Беллуччи» и культовая кофейня Setter's закрылись из-за налогового бремени

В Ростове-на-Дону наблюдается продолжающаяся волна закрытий предприятий общественного питания. За прошедший месяц прекратили свою работу несколько известных заведений, включая ресторан "Беллуччи" и кофейню Setter"s, наряду с рядом других объектов. Владельцы этих мест указывают на возросшую налоговую нагрузку и изменения в предпочтениях потребителей как ключевые факторы, приведшие к сложившейся ситуации. Сообщается на "Donday.ru".

Кофейня Setter"s, некогда известная в Ростове, располагала двумя точками по адресам Пушкинская, 181 и Московская, 81. После ее приобретения ресторатором Владимиром Бектемировым заведение функционировало всего несколько месяцев перед объявлением о закрытии. Это решение вызвало общественный резонанс и критику в социальных сетях, так как многие горожане не понимали причин прекращения работы популярного места. Впоследствии владелец пояснил, что проект оказался нерентабельным, и его закрытие стало необходимой мерой. В течение 2025 года количество чеков в кофейне сократилось более чем на 30 тысяч, что привело к падению выручки на 30%.

Выручка наша постоянно падала. Бизнес, в который нужно вкладывать деньги из другого бизнеса, не имеет никакого смысла. Со мной или без меня, по моему скромному мнению, этот проект закрылся бы. По этой причине его и продавали, - считает Владимир Бектемиров.

На месте бывшей кофейни Setter"s планируется открытие нового заведения с измененной концепцией, где единственным элементом, напоминающим о предшественнике, останется кофе. Проблемы коснулись и премиального сектора общепита: после пятнадцатилетнего функционирования завершил работу ресторан итальянской кухни "Беллуччи". Это заведение являлось одним из наиболее узнаваемых в городе и пользовалось популярностью среди представителей деловых кругов и городских властей. "Беллуччи" входил в группу компаний "Хорошие рестораны", собственником которой является Роман Панченко. В августе 2023 года Панченко был признан банкротом из-за долга в четыре миллиона рублей. Кроме того, в конце января 2026 года в Ростове-на-Дону на продажу был выставлен еще один известный объект - французский ресторан Le Cornet. Он расположен на Буденновском проспекте и прославился своей инсталляцией Эйфелевой башни. Ресторан, предлагавший эксклюзивную кухню и собственную кондитерскую, первоначально оценивался в шесть миллионов рублей. В настоящее время объявление о его продаже исчезло, и сведений о новом владельце нет. Заведение будет работать до 8 февраля, предлагая посетителям блюда со скидкой.

Масштабные закрытия предприятий общественного питания наблюдаются не только в Ростове, но и по всей России. Так, в Москве за последние два-три месяца прекратили работу порядка пятисот заведений. Владельцы называют несколько основных причин, способствующих этой тенденции. Прежде всего, это возросшая налоговая нагрузка: с 2025 года для индивидуальных предпринимателей, применяющих патентную систему налогообложения, годовой порог дохода был уменьшен с 60 миллионов до 10 миллионов рублей. Предприниматели, чей доход превысил новые лимиты, были вынуждены переходить на упрощенную или общую систему налогообложения с более высокими ставками. Во-вторых, изменилось потребительское поведение: жители Ростова стали реже посещать рестораны, отдавая предпочтение доставке еды или покупке готовых блюд в магазинах. Этот тренд особенно сильно повлиял на кофейни, где снижение спроса ощущается наиболее остро. Третий фактор - это увеличение операционных издержек: арендная плата, закупочные цены на продукты и фонд оплаты труда продолжают расти, в то время как доходы заведений уменьшаются.

В одном только 2025 году в Ростове-на-Дону свою деятельность прекратили около 180 ресторанов. Среди ранее закрытых объектов - ресто-бар "Городская дача", паста-бар "Тепло", ресто-бар Bar Italia и ресторан Luigi. Из числа крупных заведений прекратили работу ресторан "1460" и известный ресторан "Матадор", который функционировал на протяжении десяти лет.

По мнению экспертов, в ближайшем будущем количество закрытий будет увеличиваться. Предполагается, что в первом квартале 2026 года рынок лишится от 10% до 15% своих заведений.

Напомним, по данным на конец ноября 2025 года, в Ростовской области прекратили деятельность 172 заведения общественного питания. Это на 37% меньше, чем за аналогичный период предыдущего года. Общее же количество работающих ресторанов, кафе и баров за этот период увеличилось на 6%, достигнув отметки в 5 921 организацию.