Всегда ношу фонарик в супермаркет: этот простой лайфхак помогает мгновенно вычислить поддельное масло

Люминесцентный анализ помогает моментально определить состав продукта прямо у прилавка. Для этого достаточно карманного ультрафиолетового фонарика с длиной волны 365 нанометров. Метод основан на физических свойствах жиров: натуральные компоненты молока светятся в теплом диапазоне, тогда как гидрогенизированные растительные масла дают совершенно иную реакцию. Подобные скрытые добавки встречаются в самых разных отделах гастронома - с похожей проблемой покупатели сталкиваются и в популярных марках паштета.

Для проверки достаточно слегка отогнуть край упаковки и направить световой луч на продукт:

натуральное сливочное масло дает мягкое однородное свечение желтого, кремового или светло-оранжевого оттенка; заменители на основе пальмового или кокосового жира флуоресцируют холодным белым, голубоватым или ярко-синим цветом; смешанные фракции проявляются пятнами, полосами и темными разводами.

Физические свойства брикета на витрине служат еще одним маркером подлинности. При стандартной температуре витрины в плюс 4 градуса чистый молочный жир остается плотным и с трудом поддается нажатию пальца. Если пачка податлива, производитель заменил сливки дешевыми растительными фракциями. Грамотные условия важны и дома: чтобы сохранить вкус, полезно знать, как правильно держать сливочное масло после вскрытия.

Состав качественного товара строго регламентирован стандартом и исключает посторонние стабилизаторы или красители.

В нем не должно быть ничего, кроме сливок. В составе кислосливочного масла, помимо сливок, присутствует закваска молочнокислых организмов.

Об этом в разговоре с изданием MSK1.ru напомнила эксперт Роскачества Наталья Завьялова.

Ранее мы писали, что замораживание сливочного масла позволяет сохранить вкус и защитить жиры от окисления на срок до одного года. Как сообщает издание progorod76.ru, брусок рекомендуется разделить на разовые порции и плотно завернуть в фольгу, чтобы исключить проникновение посторонних запахов. Долговечность этого продукта проверена историей: археологи до сих пор находят в торфяных болотах Ирландии и Шотландии древние бочонки с маслом, возраст которых превышает несколько тысяч лет.