Больше не покупаю плохое масло: достаточно найти одно слово на упаковке, чтобы сразу увидеть подделку
- 08:40 30 июля
- Павел Гребенюк
Выбор растительного масла в супермаркете часто сводится к покупке привычного бренда. Однако изучение этикетки помогает отличить качественный продукт от маркетинговой пустышки. Маркировка ГОСТ 1129-2013 выступает базовой гарантией того, что товар соответствует установленным стандартам производства.
При выборе стоит обращать внимание на сорт и способ обработки. Термин "вымороженное" означает дополнительную очистку от восков, что делает масло прозрачным и пригодным даже для детского рациона. Если на этикетке указано просто "растительное масло" без уточнения сырья, скорее всего, перед вами дешевый купаж из разных культур. Интересный факт: упоминание витамина Е в составе часто является маркетинговым ходом, так как этот нутриент присутствует в подсолнечнике от природы.
Выбор продукта зависит от способа приготовления:
- Нерафинированное масло содержит максимум антиоксидантов и фосфолипидов. Его используют в холодном виде, так как при нагреве оно быстро выделяет вредные продукты распада. Почему яйца на подсолнечном масле становятся резиновыми и какое масло спасет ситуацию.
- Рафинированный продукт лучше подходит для термической обработки. Сменила масло для жарки рыбы - теперь семья просит её чаще, чем стейки и любые деликатесы.
Качество можно оценить визуально еще до покупки. Берите бутылки из глубины полки, куда не попадает свет, провоцирующий окисление жиров. Рафинированное масло должно быть идеально чистым, а в нерафинированном допускается минимальный естественный осадок. Согласно данным источника, Роскачество регулярно проверяет популярные марки, такие как "Слобода" или "Олейна", на наличие трансжиров и бензапирена. Почему хозяйки со стажем никогда не выливают масло после первой жарки.
Ранее мы писали, что подсолнечное масло для жарки яиц - главная ошибка которая портит вкус и здоровье. При нагреве выше 107 °C оно начинает дымить, выделяя токсичные альдегиды и канцерогены. Диетологи предупреждают: избыток Омега-6 в таких продуктах провоцирует воспаления и перегружает печень. Для безопасной жарки лучше использовать масло Гхи или кокосовый жир.