Забыла про ежедневные походы к плите: готовлю сразу десять порций ужина в банках и экономлю кучу времени
- 11:00 15 июля
- Павел Гребенюк
Автоклавирование - надежный метод заготовки полноценных обедов без использования синтетических консервантов. Использование герметичных емкостей позволяет хранить мясные блюда вне холодильника, достаточно лишь темного и прохладного места. В качестве примера эксперты рекомендуют обратить внимание на рецепт гречневой каши с говядиной.
Для одной партии из десяти банок объемом 0,5 литра потребуется 1,5 кг говядины. Нарезанное мясо рекомендуется предварительно смешать с растительным маслом и специями для глубокого маринования. В каждую емкость закладывают по 150 граммов мясной основы, чайную ложку топленого масла для сочности постного продукта и около 60 граммов сухой гречки.
- Добавьте пассеровку из моркови и лука для улучшения вкуса.
- Заливайте воду до "плечиков" банки, оставляя пространство для расширения крупы.
- Перестаньте просто заливать крупу водой: обжарка перед варкой меняет вкус блюда до неузанваемости.
Технолог пищевого производства напоминает: режим 120 градусов обязателен, так как только такая температура гарантированно уничтожает споры ботулизма.
Процесс стерилизации в автоклаве занимает 100 минут. Высокое давление внутри аппарата ускоряет готовку, сохраняя при этом волокна мяса и структуру крупы целыми. Это превращает консервы в качественный полуфабрикат, который готов к употреблению сразу после разогрева. Если же хочется разнообразить домашнее меню чем-то более легким, мой коронный выходной рецепт: салат "Простачок" готовится 10 минут, а вкус как у ресторанного блюда.
Ранее мы писали, как приготовить забыла про магазинную консервацию, используя свеклу. Этот корнеплод, известный с античных времен, требует правильной термической обработки. Запекание в фольге при 180°C в течение часа помогает сохранить природную сладость, в отличие от долгой варки. Секрет заключается в том, чтобы не солить овощ в процессе жарки, сохраняя его сочность.