Насыпьте соль на чугунную сковороду для удаления застарелого нагара без химии и скребков
- 19:05 14 октября
- Павел Гребенюк
Чугунные сковороды ценятся за долговечность, но пористая структура металла со временем накапливает окислившийся жир. Посуда начинает чадить при нагреве, а продукты приобретают неприятный прогорклый привкус. Металлические скребки оставляют на поверхности глубокие борозды, а бытовая химия проникает в микропоры сплава и может оказаться в пище. Грамотная термическая обработка помогает безопасно вернуть сковороду в строй без повреждения защитного слоя.
Обычная каменная соль крупного помола работает одновременно как деликатный абразив и термический сорбент. Раскаленные кристаллы соли буквально вытягивают из пор чугуна застарелый жир, остаточную влагу и въевшиеся запахи рыбы или мяса. При этом кристаллическая решетка не деформирует металлический каркас. Такой метод часто применяют сторонники чистой посуды без химии.
Процедура очищения не требует утомительного оттирания:
Если внешние стенки покрылись плотным слоем копоти, применяют вываривание, после которого застарелый нагар со сковородок слетает целыми пластами. В финале посуду обязательно защищают от коррозии: внутреннюю поверхность смазывают каплей растительного масла и прокаливают в духовке при 200 градусах около получаса для создания прочной антипригарной пленки.
Ранее мы писали, как правильный прогрев позволяет быстро восстановить старую сковороду подручными средствами. По информации портала pg12.ru, прокаливание заменяет фабричные полимерные слои, история которых началась еще в первой половине прошлого века. В 1938 году американский ученый Рой Планкетт случайно синтезировал политетрафторэтилен при разработке хладагентов, заложив основу современного тефлона. Однако чугунная утварь по-прежнему восстанавливается проверенными термическими способами.