В Ростовской области оборот общепита вырос на 2,2% несмотря на закрытия

В Ростовской области не наблюдается повсеместного прекращения деятельности точек общепита, о чем сообщила руководитель отраслевого департамента Ирина Гелас во время общения с журналистами в агентстве "Интерфакс-Юг", как пишет "161.ru".

Первый вице-губернатор Алексей Господарев добавил, что за первые пять месяцев текущего года выручка в секторе составила 41,2 миллиарда рублей, показав рост на 2,2% по сравнению с прошлогодними результатами.

"Покушать у нас как любили, так и любят", - говорит Алексей Господарев.

По состоянию на середину года в донском регионе функционирует свыше 6700 заведений, что сопоставимо с цифрами за март. Ирина Гелас отметила подвижность сегмента, где площадки закрывающихся объектов быстро занимают новые игроки.

Потребители все чаще отдают предпочтение доставке еды и приобретению готовых блюд в торговых сетях. Глава департамента пояснила, что ритейлеры начали массово реализовывать вакуумированную продукцию, ранее представленную преимущественно в меню ресторанов, что меняет структуру спроса.

"Сейчас, идя в традиционную торговлю, мы часто видим предложения в виде вакуумированной продукции общественного питания. Это всё то, что оттягивает, скажем, трафик от традиционного потребления сферы общественного питания. Поэтому оттока либо закрытия массового нет", - говорит Ирина Гелас.

Тем не менее, в первом полугодии текущего года в регионе был зафиксирован уход с рынка ряда заведений с долгой историей, в том числе июньское закрытие кафе "Сметана", проработавшего 14 лет.