Илья Лазерсон приехал за рецептами в Йошкар-Олу: как марийская кухня попадет на страницы главной книги страны

В Йошкар-Оле продолжается работа над созданием "Гастрономической книги Республики Марий Эл", призванной систематизировать кулинарное наследие региона. Для участия в проекте столицу посетил известный шеф-повар Илья Лазерсон, который провел открытый мастер-класс по приготовлению локальных блюд. Проект объединяет профессиональное сообщество и общественных деятелей для формирования единого гастрономического бренда.

К разработке рецептов для издания присоединились представители власти и участники социально значимых программ. В процессе приготовления задействовали:

руководителя регионального Минэкономразвития Владимира Халюзина, представившего авторские голубцы с начинкой из щуки; ветерана боевых действий Павла Попова, который продемонстрировал традиционную технологию томления мяса в горшочке.

По данным издания Pro Город, над книгой также работают историк Максим Сырников и ресторанный критик Олег Назаров. Сырников отвечает за историческую достоверность и адаптацию старинных рецептур к современным условиям. Активная фаза формирования сборника началась весной 2026 года, когда эксперты приступили к отбору блюд, способных стать визитной карточкой республики.

Ранее мы писали, как местный повар на федеральном канале раскрыл секреты приготовления подкоголей в эфире программы "Непутевые заметки". Ведущий Дмитрий Крылов представил зрителям процесс создания этого символа марийской кухни, подчеркнув важность ручного вымешивания теста. Традиционное блюдо, чье название дословно означает "пирог в котле", требует использования исключительно сырой начинки для сохранения наваристого бульона внутри.