В Азовском море распространился моллюск с высоким содержанием белка

В акватории Азовского моря и Таганрогского залива зафиксировано стремительное расселение моллюсков вида скафарка, которых также называют анадара, об этом сообщает "Privet-Rostov.ru".

Этот вид относится к моллюскам-вселенцам, предпочитающим зарываться в донный грунт. Специалисты Минсельхозпрода Ростовской области указывают, что продукт обладает высокой питательной ценностью: содержание белка в нем доходит до 11%, при этом доля жира составляет менее 1%. Мышечная масса занимает около 19% объема, что делает скафарку пригодной для выпуска низкокалорийных продуктов или закусок методом вяления.

Отличительной особенностью организма является присутствие гемоглобина в крови, что редко встречается у двустворчатых. Высокие показатели железа и цинка дают возможность использовать моллюска в производстве функционального питания, направленного на поддержку энергетического обмена и снабжение тканей кислородом.

Причиной массового появления популяции специалисты называют значительный рост солености воды в Азовском море, повлекший трансформацию местной экосистемы. В текущем году установленная квота на вылов этого вида составляет порядка 3 тысяч тонн. По мнению экспертов, деликатес может превосходить по своим вкусовым свойствам традиционные для региона мидии и рапаны.

Напомним, 10 февраля 2026 года гидробиологи Южного научного центра РАН установили, что донные моллюски активно распространяются по акватории Таганрогского залива. Среди них были обнаружены три вида брюхоногих моллюсков — parthenina interstincta, Ebala pointeli и Retusa variabilis, характерных для Средиземноморско-Черноморского региона. Специалисты связали это явление с повышением солености Таганрогского залива.