Ежедневный суп на обед — старый миф, который диетологи просят больше не повторять своим детям

Мнение о необходимости ежедневного употребления супа прочно закрепилось в культуре питания, однако современные диетологи все чаще называют это убеждение мифом. С точки зрения физиологии, желудку не принципиально, поступает ли пища в жидком или твердом виде. Главное условие для здорового пищеварения - это сбалансированный состав нутриентов и достаточное количество клетчатки в общем рационе.

Жидкие блюда действительно помогают поддерживать водный баланс, но аналогичный эффект достигается обычным употреблением чистой воды в течение дня. Суп не является гарантированной защитой от гастрита, как считалось ранее. Напротив, крепкие мясные и грибные бульоны стимулируют активную выработку желудочного сока, что может быть противопоказано людям с повышенной кислотностью или язвенной болезнью.

При этом супы остаются эффективным инструментом для тех, кто следит за фигурой. Большой объем блюда при относительно низкой калорийности быстрее создает чувство сытости за счет наполнения желудка. Гастроэнтерологи отмечают, что теплая жидкая пища может способствовать снятию спазмов и более мягкому желчеоттоку, но это преимущество, а не жесткое требование медицины.

Существуют нюансы, которые могут сделать первое блюдо скорее вредным, чем полезным:

избыточное содержание соли, провоцирующее отеки и рост артериального давления; высокая жирность при использовании наваристых костных бульонов; разрушение большинства витаминов в овощах из-за длительной термической обработки.

Интересно, что само слово "суп" произошло от латинского suppa, что означало кусок хлеба, размоченный в отваре. В средневековой Европе это было блюдо, позволявшее экономно распределить продукты на большую семью. В современном мире, когда доступ к разнообразной еде не ограничен, суп превратился из необходимости в дело вкуса и личных предпочтений.