Раньше за такой продукт отдавали последнее, а сегодня я заставляю семью есть его каждый день — вкуснее не найдете

Чечевица веками считалась пищей, способной заменить мясо и поддержать силы в самые тяжелые времена. В Древнем Египте её закладывали в гробницы фараонов, а в средневековой Европе ценили за исключительную питательность. Сегодня эта культура переживает новый виток популярности, в том числе благодаря фуд-блогерам в Instagram (принадлежит Meta, организация признана экстремистской и запрещена в РФ), которые популяризируют рецепты из растительных белков.

Диетологи выделяют несколько ключевых преимуществ этого продукта для организма:

высокое содержание растительного белка, который усваивается гораздо легче животного; наличие растворимой клетчатки, помогающей стабилизировать уровень сахара в крови; внушительное количество фолиевой кислоты, железа и магния; низкий гликемический индекс, что делает её идеальной для контроля веса.

Доктор медицинских наук, диетолог Михаил Гинзбург отмечает, что регулярное употребление чечевицы защищает сосуды от холестериновых бляшек. По его словам, это один из немногих продуктов, который сохраняет большую часть полезных веществ даже после длительной термической обработки. Продукт универсален и позволяет готовить десятки блюд - от наваристых супов до изысканных паштетов.

Существует любопытный исторический факт: именно за красную чечевичную похлебку библейский Исав продал свое первородство брату Иакову. В те времена это блюдо считалось символом жизненной силы и достатка. Сегодня крупнейшим мировым поставщиком чечевицы является Канада, хотя её культурное возделывание началось на Ближнем Востоке еще в эпоху неолита.

На полках современных магазинов чаще всего встречаются красная и зеленая разновидности. Красная разваривается в мягкое пюре за 15 минут, а зеленая лучше сохраняет форму в салатах и гарнирах. Редкая черная чечевица, называемая белугой, ценится гурманами за внешнее сходство с икрой и тонкий ореховый аромат, который дополняет вкус дорогих ресторанных блюд.