Кофе с молоком против черного — что диетологи скрывали от вас все эти годы и почему это важно знать

Дискуссии о вреде кофе с молоком часто строятся на мифе, что белки животного происхождения полностью нейтрализуют антиоксиданты. Химический анализ показывает, что при смешивании полифенолы действительно связываются с белками, однако это не лишает напиток пользы. Вещества просто усваиваются медленнее, обеспечивая более пролонгированный эффект без резких скачков бодрости.

Исследователи из Копенгагенского университета выявили неожиданный синергетический эффект. Комбинация белков и антиоксидантов в два раза эффективнее борется с воспалительными процессами в клетках организма, чем черный кофе. Это делает напиток потенциально полезным для профилактики заболеваний суставов и сосудов.

Для людей с чувствительным пищеварением добавление молока становится физиологической необходимостью:

жиры и белки создают буферный барьер, снижая кислотность напитка; уменьшается агрессивное воздействие на слизистую оболочку желудка; замедляется всасывание кофеина, что предотвращает резкое повышение артериального давления.

Основной риск кроется не в самом сочетании продуктов, а в их количестве и составе. Лишние калории из сливок, сахара и сиропов превращают бодрящий напиток в калорийный десерт, способствующий набору веса. При непереносимости лактозы употребление классического латте или капучино неизбежно приведет к вздутию и дискомфорту в кишечнике.

"Добавление молока в кофе - отличный способ получить порцию кальция и витамина D для тех, кто не любит молочные продукты в чистом виде", - утверждает врач-диетолог Елена Смирнова.

Интересный факт: вопреки распространенному мнению, кофе не "вымывает" кальций в катастрофических масштабах. Одна порция напитка выводит всего 2-3 мг этого элемента. Чтобы полностью компенсировать потерю от одной чашки, достаточно добавить в кофе всего две столовые ложки молока.