Праздничный стол без больших трат: какой салат выбрать на Новый год экономно
Каждый год приближение новогодних праздников ставит вопрос о стоимости торжественного стола. В 2025 году, например, семейный ужин для четырёх человек в среднем обходился в 9100 рублей, что на 13,5% больше, чем годом ранее. Финансовые аналитики отмечают, что можно устроить полноценное застолье без лишних трат, и ключом к этому станут простые, но сытные салаты.
На фоне общего роста цен на большинство продуктов, включая мясо, элитные сыры и деликатесы, именно традиционные домашние салаты остаются наиболее предсказуемой статьёй расходов. Их состав легко подстраивается под любой бюджет, позволяя контролировать себестоимость.
Исследования показывают, что самые выгодные варианты для праздничного стола - это хорошо известные салаты. Расчёт примерной стоимости одной порции выглядит так:
Если приготовить все три варианта, то комплект салатов на одного гостя обойдётся примерно в 174 рубля. Таким образом, для семьи из четырёх человек этот основной набор блюд будет стоить менее 700 рублей.
Секрет беспрецедентной экономичности "Селедки под шубой" кроется в простоте и доступности её компонентов. Корнеплоды - свекла, картофель, морковь - даже в декабре остаются одной из самых недорогих категорий продуктов. Сельдь, в свою очередь, является одной из наиболее бюджетных рыбных позиций. Лук и майонез вносят минимальный вклад в общую стоимость. Этот салат не только сытный и яркий, но и исторически связан с новогодними традициями. Кстати, первые рецепты блюда, похожего на современную "селёдку под шубой", появились в России в начале XX века.
Чтобы удержать расходы в разумных пределах, важно следовать нескольким простым принципам. Заменяйте дорогие ингредиенты на более бюджетные аналоги, не жертвуя вкусом. Например, используйте куриную грудку вместо дорогой ветчины, консервированную горбушу вместо красной рыбы или адыгейский сыр вместо пармезана.
Планируйте покупки заранее. Овощи вроде свеклы, моркови, картофеля, а также сельдь, можно приобрести за неделю-две до праздников, пока цены не начали расти из-за ажиотажа.
Готовьте основу блюд самостоятельно. Откажитесь от готовых салатов, нарезок или деликатесов из магазина, поскольку их наценка может достигать 50-100%. Это также позволяет избежать скучных подарков себе в виде переплаты.
Тщательно рассчитывайте порции. Для одного взрослого гостя достаточно 200-250 граммов салата. Готовность "на два дня вперёд" часто приводит к избытку продуктов и, соответственно, к лишним тратам.
По прогнозам аналитиков, в 2026 году наиболее заметный рост цен затронет ряд позиций. Ожидается удорожание готовых деликатесов и копчёностей, импортных сыров и мясных нарезок. Также в списке более дорогих товаров окажутся экзотические морепродукты, некоторые виды орехов и сухофруктов.
Экономист-аналитик Роман Козлов подчеркивает актуальность такого подхода: "Тренд на осознанное потребление прочно вошёл в нашу жизнь и добрался до новогоднего стола. Люди не отказываются от праздника, но выбирают “умную экономию”: вместо дорогих деликатесов - качественные домашние блюда, вместо экзотики - сезонные локальные продукты. “Селедка под шубой” в этом смысле - идеальный пример: её стоимость почти не зависит от инфляции, потому что основные ингредиенты производятся в России и доступны круглый год. В 2026 году эта логика станет ещё актуальнее".Главный совет для подготовки к Новому году-2026 - начать планирование меню уже в начале декабря. Составьте чёткий список покупок и избегайте импульсивных приобретений "для праздничной атмосферы". Такой подход поможет сохранить традиционный вкус праздника и держать финансовую нагрузку под контролем.
Ранее мы писали о том, как подготовить праздничный стол на бюджете, совершая выгодные покупки в "Светофоре". Мы обнаружили ряд интересных позиций для новогоднего меню, включая разнообразные сыры на развес и в фасованном виде, а также варёные и полукопчёные колбасы. Среди удачных находок также были хрустящие солёные огурцы и пикантная маринованная морковь, которые отлично дополнят мясные блюда и закуски.