Больше не трачусь на курицу и яйца: этот бюджетный продукт дает мышцам мощный заряд белка для быстрого роста
Привычные стандарты фитнес-диеты с акцентом исключительно на птицу, рыбу и яйца теряют научную монополию. Исследователь Кембриджского университета Крис Макдональд представил в журнале Frontiers in Sustainable Food Systems детальный анализ двадцати протеиновых продуктов. Эксперт сопоставил не только концентрацию и аминокислотный профиль белка, но и долю соли, насыщенных жиров, розничную стоимость, а также углеродный след производства каждого наименования.
Победителем рейтинга стал соевый тофу, набравший 36 баллов из 40 возможных, тогда как сыр чеддер замкнул таблицу всего с 13 баллами. Следом за лидером в перечне закрепились семена чиа, фасоль, киноа, семечки подсолнечника, чечевица, куриная грудка, тунец, арахис и нут. При грамотной термической обработке такие блюда раскрываются неожиданно ярко, так что вкуснее не найдете даже в мясном меню.
Автор работы подчеркивает, что оценивать продукты исключительно по месту в таблице нельзя. Семена чиа выбились в лидеры благодаря экологичности и микроэлементам, однако из-за скромного размера порции закрыть ими суточную норму протеина невозможно. Натуральная рыба и яйца уступили позиции по совокупным показателям, но остаются незаменимыми источниками холина и омега-3 жирных кислот.
Гастроэнтеролог Елена Грек напоминает, что при сокращении доли тяжелого мяса бобовые культуры служат безопасной заменой, снабжающей ткани аминокислотами без лишнего холестерина. Диетолог Мелани Г. Мерфи Рихтер советует сочетать растительные и животные источники для оптимизации усвоения питательных веществ и защиты пищеварительного тракта. К тому же богатая микроэлементами растительная пища благотворно влияет на клетки и эффективно тормозит старение тканей.
Ранее мы писали про выгодную альтернативу куриному филе, превосходящую птицу по качеству протеина. Как сообщало издание progorod76.ru, нутрициологи рекомендуют мясо кролика, усвояемость которого достигает рекордных 90% против 50% у говядины. Этот гипоаллергенный продукт богат железом, фосфором и витамином B12 при минимальном уровне насыщенных жиров. Эксперты советуют выбирать тушки светло-розового оттенка без влаги, чтобы получить максимум пользы для сосудов и мышц.