Забудьте про стук по кожуре: запомните эти 3 признака спелого арбуза, которые гарантируют сладкий вкус

Чтобы не разрезать арбуз прямо у прилавка, достаточно оценить три вещи: корку, пятно от земли и вес. Ни один из этих признаков в одиночку не гарантирует результата - важна совокупность.

Корка спелого арбуза матовая, плотная, без трещин и влажных участков. Полосы должны быть чёткими. Глянцевая поверхность - сигнал раннего съёма: такой плод, скорее всего, окажется менее сладким. Мягкие бока, мокрые пятна и повреждения - повод отложить арбуз: через трещины внутрь попадают микроорганизмы.

Земляное пятно - место контакта плода с грунтом во время созревания. У зрелого арбуза оно кремовое, жёлтое или насыщенно-оранжевое. Белое или едва заметное пятно говорит о том, что плод сорвали раньше времени. Размер пятна роли не играет - важен цвет. Если оно влажное, пахнет неприятно или покрыто плесенью, брать не стоит.

Спелый арбуз тяжелее, чем выглядит, - из-за высокого содержания сока. Сравнивайте несколько плодов одного размера: более тяжёлый обычно предпочтительнее. Слишком лёгкий может оказаться подсохшим внутри. Самый крупный в партии - не всегда лучший; оптимален плод среднего размера.

Сухой хвостик принято считать признаком зрелости, но он мог высохнуть и в процессе долгого хранения на складе. Постукивание тоже ненадёжно: результат зависит от толщины корки и состояния мякоти. Сжимать арбуз до хруста не нужно - так повреждается структура и плод начинает портиться быстрее. Бытовые нитратомеры не дают достоверной оценки в полевых условиях.

Место покупки имеет значение. Лучше выбирать арбузы, которые лежат на поддонах, защищены от прямого солнца и дождя. От товара у оживлённой трассы разумнее отказаться - из-за пыли и выхлопных загрязнений.

Перед нарезкой арбуз нужно тщательно вымыть под проточной водой и вытереть чистым полотенцем. Нож должен быть чистым: бактерии с корки легко переходят на мякоть при разрезании. Разрезанный арбуз не оставляйте при комнатной температуре - уберите в холодильник, накрыв срез плёнкой.

Корки выбрасывать необязательно. Их можно измельчить в компост, использовать для тёплых грядок или приготовить жидкую органическую подкормку для растений.

Ранее мы писали о том, как выбрать качественные яйца в магазине. Маркировка на скорлупе многое говорит о продукте: символ "Д" означает диетическое яйцо со сроком реализации семь дней, после чего оно переходит в категорию столовых с маркировкой "С". Свежее яйцо всегда с матовой скорлупой - глянец появляется при длительном хранении. Чем короче путь от птицефабрики до прилавка, тем меньше риск порчи из-за температурных перепадов. Подробнее - на pg12.ru.